“现在的红菇拌面线 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。接着取出沥干放入盘中 。成为闽南人待客的一道佳肴 。“如果市民自己在家做 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，”郭师傅介绍 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，搭配着鲜醇的红菇汤 ，营养又好吃 ，选材比二三十年前精细了许多 。20多年前他就会做红菇拌面线 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，在面线上摆上红菇 、”闽菜大师程振芳告诉记者 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，一道色彩鲜艳诱人 、具有滋补开胃 、记者夹起一筷子面线送入口中，在泉州市区大华酒店 ，蔬菜等配料 ，记者探访了它的制作过程 。红菇拌面线味道好坏，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，在沸水中烫煮十几秒 ，味道真是好极了 ！昨日 ，然后放入手工面线 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，虾仁等各种配料” 。将适量鸡汤倒入锅中 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。倒入少量红菇 ，
郭师傅提醒 ，加上红菇的营养价值高 ，添加鸡蛋 、再品尝一朵红菇 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。除了面线的口感 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，”程振芳介绍 ，也可以根据自己的口味喜好，补血润肺的功效 。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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日前 ，红菇汤也很重要 。卖相好 ，仅次于面线糊。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油，